Lợn cắp nách nướng là một trong những món đặc sản độc đáo và thú vị của vùng Tây Bắc nước ta. Với sự kết hợp tinh tế giữa cách thức nuôi dưỡng và chế biến, món lợn cắp nách đã thu hút sự quan tâm và lòng yêu thực phẩm của nhiều người. Hãy cùng tìm hiểu về loại đặc sản này và sự độc đáo của nó trong bài viết sau đây.
Giới thiệu về lợn Cắp Nách – Một Đặc Sản Của Tây Bắc Núi Rừng
Lợn cắp nách là một giống lợn đặc sản độc đáo và phổ biến ở vùng Tây Bắc Việt Nam, đặc biệt là ở tỉnh Lai Châu. Tên gọi “lợn cắp nách” xuất phát từ hình dáng nhỏ bé, trọng lượng nhẹ của giống lợn này. Khi bắt chúng về, chúng ta có thể cắp vào nách và mang đi.
Lợn cắp nách có những đặc điểm ngoại hình độc đáo giúp nó thích nghi tốt với môi trường núi rừng. Một số đặc điểm quan trọng của lợn cắp nách bao gồm:
Kích thước nhỏ: Lợn cắp nách thường nhỏ hơn so với các giống lợn thương phẩm khác, với trọng lượng thường từ 10-15 kg. Con to nhất cũng chỉ khoảng 20kg. Nếu đến du lịch Sa Pa, tại các chợ phiên, chúng ta có thể bắt gặp những người dân địa phương đang bày bán những con lợn nhỏ với trọng lượng chỉ dưới 20kg
Màu lông đặc trưng: Lợn cắp nách thường có lớp lông màu nâu đậm hoặc đen, giúp nó dễ dàng tránh sự chú ý của thú săn.
Khả năng tìm kiếm thức ăn: Lợn cắp nách có khả năng tìm thức ăn tự nhiên trong rừng, bao gồm cỏ, rễ cây, hoa quả và thậm chí cả động vật nhỏ.
Xem thêm: Đặc Sản Hà Giang: Hương Vị Núi Rừng Tây Bắc Sắc Màu
Quá Trình Chế Biến Món Lợn Cắp Nách Nướng:
Quá trình chế biến món lợn cắp nách nướng thường bắt đầu với việc chọn lựa và nuôi dưỡng lợn để đảm bảo thịt đạt chất lượng tốt nhất. Sau khi lợn đủ tuổi, quá trình chế biến bao gồm các bước sau:
Sơ chế thịt: Thịt lợn cắp nách được sơ chế cẩn thận bao gồm làm sạch, lọc bỏ các phần không cần thiết. Lợn cắp nách có thể nướng cả con hoặc cắt thành từng phần nhỏ để dễ dàng chế biến.
Ướp gia vị: Thịt được ướp gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc bao gồm muối, tiêu, tỏi và không thể thiếu hạt đổi, mắc khén để tạo ra hương vị độc đáo riêng cho món ăn này.
Chế biến: Thịt lợn cắp nách ngon nhất sẽ được chế biến bằng cách nướng. Thịt lợn sau khi tẩm ướp sẽ được nướng trên lửa than hoặc lửa củi gỗ. Quá trình này đòi hỏi người đầu bếp phải thật chú ý nhiệt độ của lửa vì nếu sơ xuất có thể khiến thịt lợn cháy bên ngoài và sống bên trong.
Thời gian chế biến món lợn cắp nách nướng phù thuộc vào cân nặng của lợn và độ lớn của lửa. Nếu nướng nguyên con sẽ mất thời gian lâu hơn để thịt chín từ ngoài vào trong.
Một bí quyết được người dân địa phương chia sẻ khi chế biến món lợn cắp nách nướng cả con ngon, da giòn, màu đẹp đó là trong quá trình nước cần liên tục xoa hỗn hợp nước chanh, muối và ngũ vị hương lên toàn bộ con lợn. Như vậy, lợn chín sẽ vừa thơm ngon lại có màu đẹp bắt mắt.
Xem thêm: Review du lịch Hà Giang chi tiết về các địa điểm nổi tiếng
Trải nghiệm cảm giác đi bắt lợn và nướng lợn cắp nách
Có 1 điểm đặc biệt khi đi du lịch Sa Pa đó là du khách có thể tham gia trải nghiệm bắt lợn, ướp gia vị và nướng lợn. Thật tuyệt vời khi được ngồi đợi thịt chín và trò chuyện cùng với những người bản địa. Không khí se se lạnh, quang cảnh núi rừng thiên nhiên hùng vĩ kết hợp với mùi thơm của thịt bốc ra trên bếp than hồng ấm nóng chắc chắn sẽ là một kỉ niệm đáng nhớ cho bạn trong chuyến du lịch Sa Pa.
Thịt lợn cắp nách nướng có vị ngọt, mềm và thơm. Bên ngoài là lớp da vàng giòn rụm. Ăn một miếng thịt kèm một miếng rau, chấm với nước chấm đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Đây quả thực là một đặc sản mà không vị khách nào có thể chối từ khi ghé đến Sapa thăm quan và du lịch.
Những nhà hàng nổi tiếng với món lợn cắp nách nướng tại Sapa
Đến Sapa mà không thưởng thức lợn cắp nách sẽ là một thiếu sót trong chuyến hành trình này của bạn. Dưới đây là một số nhà hàng nổi tiếng với món đặc sản này, bạn hãy lưu lại để có thể ghé qua và thưởng thức nhé.
Nhà hàng Đỗ Quyên
Nhắc đến nhà hàng Đỗ Quyên là nhắc đến nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn thuần Việt với menu ẩm thực đậm chất bản địa. Nhà hàng nằm ngay tại trung tâm thị trấn Sapa, nơi có không gian rộng rãi với sức chứa 200 người. Tại đây, khách hàng sẽ được thưởng thức nhiều món đặc sản của vùng cao Tây Bắc với nguyên liệu hương vị thơm ngon tự nhiên.
Thông tin chi tiết:
Địa chỉ: số 214 đường Thạch Sơn, thị trấn Sapa, huyện Sapa, Lào Cai
Thời gian hoạt động: 9h00 – 22h00
Mức giá tham khảo: 50.000 – 200.000 vnđ
Nhà hàng Red Dao House
Nhà hàng Red Dao House là địa điểm ăn uống vừa sang trọng và gần gũi bởi thiết kế hiện đại kết hợp với phong cách thiên nhiên. Thực khách đến đây sẽ bị hấp dẫn bởi món lợn cắp nách nướng mang đậm hương vị do người bản địa nấu. Quán còn có phần sân khấu biểu diễn, nơi những anh chàng, cô nàng người Dao Đỏ đang hết mình với những giai điệu nhạc.
Ngoài nướng, nhà hàng còn có món lợn hấp sả ớt, lợn nấu giả cầy, lợn xào lăn…khách hàng có thể tùy ý chọn theo sở thích và khẩu vị của mình.
Thông tin chi tiết:
Địa chỉ: số 4 Thác Bạc, thị trấn Sapa, huyện Sapa, Lào Cai
Thời gian mở cửa: 8h00 – 22h00
Mức giá tham khảo: 150.000 – 290.000 vnđ
Quán A Phủ
Lơn cắp nách nướng là một trong những đặc sản được gọi nhiều nhất tại quán A Phủ. Bởi ở đây thịt lợn được quay trên bếp than hồng. Thịt mềm bên trong, giòn vàng bên ngoài, vị ngọt ngon cực kì lôi cuốn.
Địa chỉ: số 15 Fansipan, thị trấn Sapa, Lào Cai
Thời gian mở cửa: 9h00 – 23h00
Mức giá tham khảo: 25.000 – 1000.000 vnđ
Món lợn cắp nách nướng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa và con người tại vùng Tây Bắc Việt Nam. Hương vị độc đáo và quá trình làm món này đã tạo nên một loại đặc sản không thể thiếu trong bữa ăn ngày lễ Tết của người dân nơi đây. Đối với những người yêu thưởng thức ẩm thực và muốn khám phá những giá trị văn hóa độc đáo của núi rừng Sapa thì đừng bỏ qua món đặc sản này nhé.
Trên đây là những thông tin chia sẻ về món lợn cắp nách nướng – một món ăn ngon Hà Giang để các bạn tham khảo, mong rằng sẽ hữu ích. Để có thêm nhiều thông tin hữu ích khác về ẩm thực Hà Giang, cùng các kinh nghiệm du lịch Hà Giang các hãy tiếp tục theo dõi trong các bài viết chia sẻ tiếp theo của Silk River Hotel nhé!
Xem thêm: Thắng Cố Hà Giang: Hương Vị Độc Đáo Từ Vùng Đất Đỉnh Cao
