Hà Giang, một tỉnh nằm ở cực bắc của Việt Nam, không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp thiên nhiên hùng vĩ mà còn có một nền ẩm thực phong phú với những đặc sản độc đáo. Trong số những sản phẩm nổi bật của vùng này, Thắng Cố là một món ăn đặc sản độc đáo, mang trong mình hương vị đậm đà của núi rừng Tây Bắc và vị ngon khó cưỡng. Hãy cùng tìm hiểu về loại bánh này và hương vị đặc trưng của nó.
I.Thắng cố từ nguyên liệu tới quá trình chế biến
1.1. Những nguyên liệu đặc biệt của món thắng cố
Thắng Cố là một món ăn truyền thống của người dân tộc H’Mông và Dao tại Hà Giang. Món này được làm từ một loạt các nguyên liệu độc đáo, bao gồm:
Thịt: Để món thắng cố ngon nhất, người dân bản địa gốc thường lựa chọn thịt ngựa. Tuy nhiên, thịt ngựa càng ngày càng khó tìm, giá thành cũng khá đắt đỏ nên hầu như các quán ăn hiện nay đều dùng thịt trâu, bò hoặc lợn để thay thế. Ngoài ra, thịt ngựa cũng có hương vị rất đặc trưng, kén người ăn nên việc thay thế nguyên liệu là để đáp ứng được hầu hết khẩu vị của khách du lịch.
Gia vị: gừng, sả, quế, hoa hồi, thảo quả, lá chanh nướng, địa điền, muối, bột ngọt
1.2. Quá trình làm thắng cố
Con người miền núi đơn sơ, giản dị nên cách chế biến các món ăn cũng không hề phức tạp. Nếu yêu thích món ăn này, mọi người cũng có thể thử làm tại nhà để thưởng thức cùng gia đình, người thân, bạn bè.
Đầu tiên, sau khi giết mổ ngựa, trâu, bò hoặc lợn, đồng bào dân tộc sẽ lấy phần thịt vụn và nội tạng để làm món thắng cố. Những nguyên liệu này sẽ được đem đi rửa sạch và tiến hành tẩm ướp gia vị.
Khi nguyên liệu đã ngấm gia vị sẽ được cho lên chảo gang to và sâu lòng để xào qua cho đến khi săn lại. Tiếp theo, người nấu sẽ cho thêm nước và ninh trên bếp vài tiếng cho đến khi món ăn chín mềm.
Xem thêm: Tour du lịch Hà Giang 4 ngày 3 đêm hấp dẫn nên tham khảo
II.Hương vị đặc trưng của thắng cố và cách thưởng thức đúng chuẩn
Món thắng cố có cách ăn rất độc đáo. Trước khi ăn thắng cố, du khách sẽ được xếp vài miếng tiết luộc vào bát, sau đó thắng cổ sẽ được múc vào bát bằng một chiếc muôi gỗ dài.
Khi ngồi ăn thắng cố không cần bàn ghế cầu kì, du khách chỉ cần ngồi xổm xung quanh chiếc chảo gang cỡ lớn. Việc này sẽ giúp du khách có thể quan sát trực tiếp các quy trình chế biến cũng như được tận hưởng bát thắng cố lúc nào cũng ấm nóng.
Mặc dù là món ăn đặc sản của Hà Giang nhưng không phải du khách nào cũng dám thử. Bởi thắng cố khi vừa chín tới sẽ tỏa ra mùi hương khó chịu và nhiều người không thích mùi hương này. Màu sắc và hình thức của món ăn này cũng không bắt mắt, kém hấp dẫn.
Nếu so sánh thắng cố và sầu riêng, chúng ta sẽ đều thấy điểm chung đó là người không thích vẫn không thích mà người thích thì cực kì nghiện. Người không thích sẽ xa lánh bởi mùi khó chịu nhưng người thích sẽ mê mẩn hương vị ngọt, đắng dịu của nước dùng, vị béo ngậy của thịt đã ninh mềm.
2.1.Những món ăn kết hợp tuyệt vời với thắng cố
Khi thưởng thức món Thắng Cố ở Hà Giang, bạn có thể kết hợp nó với một số món ăn khác để tạo nên bữa ăn đậm đà và thú vị hơn. Dưới đây là một số gợi ý về các món kèm phù hợp:
2.2. Mèn mén:
Thắng cố ăn cùng mèn mén là một trải nghiệm mà bạn nên thử khi đến Hà Giang du lịch. Ngoài mèn mén, bạn cũng có thể ăn thắng cố với bánh ngô nướng, hương vị của món ăn cũng sẽ tăng lên rất nhiều.
2.3. Rượu ngô
Để trải nghiệm cảm giác của một người con H’Mông, du khách có thể vừa ăn thắng cố vừa nhâm nhi một cốc rượu ngô dịu ngọt. Rượu ngô ngọt đậm đà hòa quyện với món thắng cố béo ngậy sẽ khiến vị giác của các bạn bùng nổ
Xem thêm: Kinh nghiệm lên lịch trình du lịch Hà Giang tự túc
III.Những quán có món Thắng Cố ngon ở Hà Giang
Tìm kiếm các quán ăn phục vụ món Thắng Cố ở Hà Giang có thể sẽ mất chút thời gian vì bạn sẽ phải hỏi đường người dân xung quanh. Tuy nhiên, nếu có một số gợi ý dưới đây của chúng tôi, các bạn sẽ tìm dễ hơn rất nhiều.
Một số quán ăn và nhà hàng nổi tiếng tại Hà Giang có món Thắng Cố mà bạn có thể tham khảo:
3.1. Chợ phiên Đồng Văn Hà Giang
Chợ phiên Hà Giang là địa điểm rất nổi tiếng trong khu vực. Tại đây sẽ có những hoạt động mua bán, trao đổi như một chợ truyền thống. Tuy nhiên, chợ phiên chỉ mở vào chủ nhật hàng tuần hoặc mỗi dịp lễ, Tết. Vì vậy, nếu đi du lịch bạn hãy chọn đúng thời điểm chợ phiên mở để có cơ hội khám phá những phong tục tập quán của người dân nhé.
Đến chợ phiên, bạn sẽ được thưởng thức món Thắng Cố có hương vị đặc trưng nhất với mức giá từ 20.000-200.000đ. Ngoài ra còn có rất nhiều món ăn ngon khác cho du khách thưởng thức với mức giá phải chăng.
3.2. Nhà hàng Âu Việt
Thưởng thức món Thắng cố tại nhà hàng Âu Việt sẽ có hương vị phù hợp hơn với hầu hết khách du lịch. Bởi nguyên liệu và cách chế biến món đặc sản Hà Giang này đã được biến tấu.
Nhà hàng rộng rãi, thoáng mát với nhiều món ăn rất thích hợp cho các gia đình hoặc nhóm khách đông người. Khu bếp của nhà hàng cũng đảm bảo sạch sẽ và an toàn vệ sinh thực phẩm.
3.3. Quán Mộc Miên
Một địa điểm mà du khách không thể bỏ qua khi muốn thưởng thức món thắng cố tại Hà Giang chính là quán Mộc Miên. Quán có món Thắng Cố bò với nước dùng trong vắt và không có mùi quá đặc biệt. Ngoài thắng cố, quán còn nổi tiếng với món cháo ấu tẩu.
Tuy nhiên, Mộc Miên là quán ăn nổi tiếng nên mức giá các món ăn ở đây sẽ cao hơn các nhà hàng cùng khu vực, dao động từ 100.000 – 300.000đ/1 nồi Thắng Cố cho 2-3 người.
Ngoài 3 gợi ý trên mà chúng tôi đã chia sẻ thì các bạn cũng có thể hỏi người dân địa phương về các quán ăn địa phương phục vụ món Thắng Cố chất lượng.
Thắng Cố Hà Giang không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một biểu tượng của tình yêu thương và đoàn kết trong văn hóa của người dân nơi đây. Nguyên liệu độc đáo và quá trình chế biến tỉ mỉ đã tạo nên một món đặc sản độc đáo và không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của Hà Giang. Đối với những người yêu thưởng thức ẩm thực và muốn khám phá những giá trị văn hóa độc đáo, Thắng Cố Hà Giang chắc chắn là một trải nghiệm đáng giá khi bạn ghé thăm vùng đất này.
Trên đây là những thông tin chia sẻ về Thắng Cố – một món ăn ngon Hà Giang để các bạn tham khảo, mong rằng sẽ hữu ích. Để có thêm nhiều thông tin hữu ích khác về ẩm thực Hà Giang, cùng các kinh nghiệm du lịch Hà Giang các hãy tiếp tục theo dõi trong các bài viết chia sẻ tiếp theo của Silk River Hotel nhé!
Xem thêm: Đặc Sản Hà Giang: Hương Vị Núi Rừng Tây Bắc Sắc Màu
